Restaurante de Nueva York presenta unas papas fritas de US$ 200

El presidente de la Reserva Federal, siempre atento a las señales de inflación, quizá quiera darse una vuelta por el Upper East Side de Manhattan, donde un plato de papas fritas de US$ 200 extiende la definición de alta cocina.

El restaurante Serendipity 3 ya ostenta los récords mundiales de la hamburguesa más cara (US$ 295) y del helado más caro (US$ 1.000), así que si la pregunta es "¿quieres papas fritas con eso?" su respuesta es un rotundo sí.

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Guinness World Records certificó la hazaña: desde el 13 de julio, estas papas fritas son oficialmente las más caras del mundo.

"Serendipity es realmente un lugar feliz", dice el director creativo y chef Joe Calderone. "La gente viene aquí para celebrar, para escapar de la realidad de la vida a veces".

La Crème de la Crème Pommes Frites comienza con papas Chipperbec. Se escaldan en vinagre y champán. Luego se fríen en grasa de ganso pura, no en aceite, y no una sino dos veces, para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

Enseguida, se sirven en un plato de cristal con una orquídea, trufas en rodajas finas y son espolvoreadas con oro comestible y aderezadas con sal de trufa y aceite de trufa. Las papas se acompañan con una salsa de queso Mornay que también está impregnada de trufa, una seta rara de temporada.

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"La trufa es la estrella principal aquí", dijo el chef ejecutivo de la empresa, Frederick Schoen-Kiewert.

Al igual que muchos restaurantes, Serendipity cerró durante la pandemia de covid-19 y Calderone y Schoen-Kiewert pensaron que las elegantes papas fritas serían una buena forma de anunciar su regreso.

Y está funcionando. Hay una lista de espera de ocho a diez semanas para probar las papas fritas. "Ha sido un año y medio duro para todos, y ahora tenemos que divertirnos", dijo Calderone.

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