De Lima a Buenos Aires, los 50 mejores restaurantes de América Latina

El restaurante Central, en Lima, se coronó este 2022 como el mejor de la región. La propuesta de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, que celebran los paisajes únicos, la historia y las tradiciones de Perú en sus platos, es una vieja conocida de las listas y no solo de las latinas. Este año, de hecho, quedó en segundo puesto en la lista de los mejores 50 restaurantes a nivel mundial, por detrás del reconocido Geranium en Copenhague, Dinamarca.

Los secretos del chef del mejor restaurante latinoamericano

La capital de Perú alberga ocho de los 50 mejores restaurantes, cuatro de ellos entre los primeros 10 puestos. La única ciudad que la alcanza es Buenos Aires, que también se quedó con ocho menciones, entre ellas la del segundo que fue para el restaurante Don Julio, que supo estar coronado como el primero. Don Julio, como se podrá imaginar la mayoría, destaca por sus carnes.

Un chef prepara cortes de carne para cocinar en el restaurante Don Julio, en el barrio de Palermo, Buenos Aires, el 20 de mayo de 2021. (Crédito: Ronaldo Schemidt/ AFP/ Getty Images)

El tercer puesto de la lista se lo quedó el limeño Maido, que entre 2017 y 2019 ocupó el primer puesto y que trabaja en platos de fusión japonesa-peruana, en un país con una reconocida comunidad del país asiático. Le siguen A Casa do Porco en São Paulo (que como su nombre indica se especializa en cerdo, pero también tiene una propuesta de menú vegetariano) y El Chato en Bogotá en el cuarto y quinto puesto respectivamente.

En términos de ciudades, São Paulo se queda en el cuarto puesto con siete entradas y le sigue Ciudad de México con cinco. En México también se destacan propuestas de Valle de Guadalupe, Cancún, Ensenada, Guadalajara y Tulum.

Otros países también quedaron representados en el prestigioso ranking, entre ellos Colombia, Panamá, Guatemala, Ecuador y Uruguay.

Ecuador es uno de los que destaca especialmente la publicación. Afirma que "ha tenido un gran protagonismo en la lista de 2022, lo que refleja el floreciente panorama gastronómico del país". El restaurante Nuema, el primero del país en aparecer en la lista en el año 2020, este año se sitúa en el puesto número 24.

Aquí el listado completo.

Los mejores restaurantes de América Latina

Central, Lima Don Julio, Buenos Aires Maido, Lima A Casa do Porco, São Paulo El Chato, Bogotá Maito, Ciudad de Panamá Pujol, Ciudad de México Kjolle, Lima Mayta, Lima Boragó, Santiago Mérito, Lima Oteque, Rio de Janeiro Leo, Bogotá Evvai, São Paulo Mishiguene, Buenos Aires Fauna, Valle de Guadalupe Le Chique, Cancún Villa Torél, Ensenada Celele, Cartagena Lasai, Río de Janeiro Maní, São Paulo El Preferido de Palermo, Buenos Aires Sud 777, Ciudad de México Nuema, Quito Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay Chila, Buenos Aires Metzi, São Paulo Máximo Bistrot, Ciudad de Guatemala Arca, Tulum Astrid y Gastón, Lima Sublime, Ciudad de Guatemala Rafael, Lima D.O.M., São Paulo Pangea, Monterrey Charco, São Paulo Aramburu, Buenos Aires Rosetta, Ciudad de México Osso, Lima Nelita, São Paulo Elena, Buenos Aires Alcalde, Guadalajara La Docena, Guadalajara Quintonil, Ciudad de México Mil, Moray Gustu, La Paz (Bolivia) Manu, Curitiba Diacá, Ciudad de Guatemala Gran Dabbang, Buenos Aires Mesa Franca, Bogotá Julia, Buenos Aires

Los restaurantes de la lista son seleccionadas por un panel de más de 300 miembros de la región que votan, entre los que se incluyen periodistas, críticos gastronómicos y chefs. Todos deben enviar un listado con las 10 mejores experiencias gastronómicas que hayan vivido el año anterior al grupo, y al menos tres de ellas deben ser de países en los que no viven.

Lima, preferida universal

Las delicias culinarias de Lima son harto conocidas y esta semana también las reconoció Lonely Planet, que situó a la capital peruana como uno de los mejores destinos para comer en 2023. En su listado también destacó a Montevideo, que no tiene ninguna entrada en el ranking de mejores restaurantes.

Colombia no quedó seleccionada en esa categoría de Lonely Planet pero sí en la de mejores lugares para viajar por sus espectaculares Parques Nacionales. Así que, si buscas una combinación de experiencias, también puede ser una buena opción.

Puedes leer aquí las propuestas de la popular revista para el próximo año.

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